剁辣椒的做法

• 1.红尖椒用清水泡三十分钟，洗干净。

• 2.自然晾干，中途翻动一次。

• 3.准备好姜、蒜、小米椒。（红尖椒不是很辣，加点小米椒增加辣味）

• 4.盆子、刀、砧板提前用洗洁精洗干净，开水烫一遍，放在阳光下暴晒两小时，确保无水无油。

• 5.辣椒晾了六个小时，已经干了。戴上一次性手套，剁辣椒开始啦。

• 6.剁好辣椒、姜、蒜，加入盐、糖、米酒，戴上一次性手套搅拌均匀。

• 7.搅拌均匀了，准备装瓶。

• 8.玻璃罐都是用洗洁精洗干净、热水烫过后晾干的，无水无油。

• 9.装八分满，按压一下，表面撒点盐、淋点米酒后再封口。

• 10.我先铺了层保鲜袋再封口，防止盖子生锈。

• 11.总共5罐剁辣椒，把它们放冰箱冷藏一个月后就可以吃了。