可可粉:补血、护齿、保护骨骼
蛋黄(约3个蛋) | 蛋白(约3个蛋) |
低筋面粉(蛋糕粉) | |
淡奶油 | |
盐 | 抹茶粉 |
榴莲粉 | |
草莓粉 | 大碗 |
硅胶刮刀 | 手动打蛋器 |
电动打蛋器 | 裱花袋 |
裱花嘴 |
1.准备49g蛋黄,
2.加入50g糖,
3.加入55g油,
4.加入45g牛奶,
5.用手动打蛋器,充分搅拌,
6.加入100g低筋面粉,划Z字,充分搅拌(注意手法),
7.拿出118g蛋清,
8.将蛋清加入蛋黄糊内(在此步骤时加蛋清是为了拥有更Q的口感),
9.用电动打蛋器,开至低速,打两分钟,充分均匀,
10.(因为在此步骤时加蛋清,所以会比较粘稠。故一定要使用电动打蛋器,充分搅拌。)
11.平均分在4个小碗里,
12.将抹茶粉、可可粉、榴莲粉、草莓粉,分別放入四个小碗中,
13.分别充分搅拌均匀,
14.分别倒入模具内,预热烤箱160度5分钟,(灵活运用模具,制造出的复古型杯子外观。)
15.放入烤箱,150度,烤15分钟,
16.脱开模具。
17.挖出杯子形的内部空间,
18.在50g淡奶油中加入10g糖,
19.加入六分之一小茶匙的盐,
20.用电动打蛋器,开至中高速,打至倒扣不滑动,
21.选自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋中,将打好的奶油装入裱花袋中,
22.逐个加满奶油,
23.装盘,完美!
24.装盘,完美!不同feel的盘~~
~~*10L迷你烤箱的小配方~~