用料：
- 武昌鱼 一条
- 大葱 一根
- 红椒 一个
- 青椒 两个
- 生姜 少许
- 小葱 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 猪油 少许
- 色拉油 少许
小贴士：
葱椒丝切丝后一定要用冷水侵泡，这样会泡出来更好看些。猪油可用可不用，主要是提高菜品的亮度。
做法：
- 1. 武昌鱼1斤左右就可以了，鱼肚不要开的过大5厘米就可以。
- 2. 鱼身去头去尾，尾部中间去骨，鱼身去掉鱼鳍，然后鱼切5毫米左右的薄片。
- 3. 大葱切成10厘米左右的葱段然后抛开切丝，青红椒去掉里面的青红椒肉后切丝用水侵泡。
- 4. 鱼身和鱼头鱼尾摆盘成孔雀开屏状，撒少许的盐和鸡精料酒猪油上锅蒸10分钟左右出锅。
- 5. 出锅后撒上葱椒丝倒上蒸鱼豉油葱花，淋热油即可