老面包的做法

• 1.所需材料。高筋和普通面粉分开的，和种子面团时高筋和普通面粉各一半。

• 2.主面团放酵母白糖，和成团。发酵至最高点再回落。我家室温20发酵了一晚上。面包有很浓郁的发面味，道是不酸。具体根据发酵温度来定

• 3.第一二天发好后的样子

• 4.主面团打鸡蛋，放奶粉糖。把种子面撕小块放入主面团。水先加一部分，根据面团情况来定。

• 5.揉至出现大片厚膜时加入室温软化的黄油

• 6.老式面包对面团要求并不是特别高，手套膜看自己情况来定。有耐心的就揉，没有耐心的小伙伴揉至出现大片厚膜即可。揉好的面团需要再次醒发

• 7.二次醒发至两倍大，取出分割成均匀的8个粘剂

• 8.搓成面棍，松弛15分钟

• 9.取一个面剂，搓成大约三十厘米长的面棒，交叉搓绳子一样搓成花型

• 10.中间对折，把一头穿过留的空隙里

• 11.收口朝下，放入烤盘。烤箱温度38度左右，放碗热水发酵至2倍大

• 12.发酵好的样子。

• 13.烤箱180度预热5分钟。中间层烤25分钟。具体得根据自己家烤箱来定

• 14.烤好后趁热刷一层黄油或者纯奶即可。