油焖大虾

油焖大虾
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健康功效

花椒:温中
白糖:低蛋白质
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

油焖大虾的做法

  • 油焖大虾的做法图解1

    1.用醋或者盐浸泡一个小时,让虾吐尽黑水

  • 油焖大虾的做法图解2

    2.七步剪虾法。
    第一刀虾头斜角45°剪虾头 第二刀剪开头部挑出内脏

    第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪

    第五刀剪虾尾抽虾线

    第六刀和第七刀在虾尾部解开一条缝便于入味(食用时便于剥壳)

  • 油焖大虾的做法图解3

    3.将初加工后的小龙虾,倒入烧至六成热的油锅中过油,炸至小龙虾色泽红亮,段生后(六七成熟即可)放入漏勺中,沥去余油。

  • 油焖大虾的做法图解4

    4.另起净锅,烧热底油,下入白糖45克熬成黄色,下入干辣椒20克,花椒、葱姜各10各,独头蒜子150克炒香,再倒入过好油的小龙虾,啤酒1瓶,色拉油100克,豆瓣酱15克,甜面酱10克炒匀,下盐、味精、鸡精各20克,二汤150克调味,加盖焖烧12至15分钟,小火焖制,大火收汁。

  • 油焖大虾的做法图解5

    5.起锅装盘

小贴士

七步剪虾法。

第一刀虾头斜角45°剪虾头 第二刀剪开头部挑出内脏

第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪

第五刀剪虾尾抽虾线

第六刀和第七刀在虾尾部解开一条缝便于入味(食用时便于剥壳)

油焖大虾的家常做法

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