猪蹄:补血
黄豆:健脾
八角:理气、止痛、温阳
豆芽 | |
生抽 | |
老抽 | |
啤酒 | 盐 |
鸡精 | |
1.黄豆提前一晚泡发
2.猪蹄焯水(姜、料酒、大葱)
3.猪蹄毛二次去除,可以找个镊子。
4.电饭锅焖煮猪蹄一遍,让猪蹄更软一些,用冷水冲洗
5.炒糖色,炒完后的效果如下,近期会出一期炒糖色视频,欢迎关注收藏。
6.炒完糖色后直接下猪蹄,让每个猪蹄都被包裹上糖色
7.加入啤酒、生抽、盐、八角、陈皮、鸡精、白砂糖、干辣椒
8.放盐
9.鸡精
10.干辣椒,适量
11.陈皮
12.大料
13.生抽
14.小火煮5分钟后放黄豆,香菇
15.香菇
16.封盖,焖煮10分钟
17.豆芽焯水,放入盘中垫底
18.煮好的猪蹄盖在豆芽上就可以开吃了,可以蘸点现成的蘸料更好吃。
1、猪蹄一定要先焯水,去除浮末
2、没有电饭锅的焯水时间长一点也可以,只要让猪蹄软烂些就可以。