彩色波点奶油蛋糕的做法

• 1.在无水无油的干净碗中，放入约83g蛋白，

• 2.在无水无油的干净碗中，放入两个蛋黄，

• 3.加入33g油，

• 4.加入37g牛奶，

• 5.加入7g糖，

• 6.用手动打蛋器搅匀，

• 7.加入35g低筋面粉，

• 8.画Z字搅匀（注意手法），蛋黄糊OK了，静置备用。

• 9.83g蛋白，加入11g糖，

• 10.电动打蛋器开至低档，打至鱼眼状泡，

• 11.再加入11g糖，

• 12.电动打蛋器开至中档，打至泡沫细腻，

• 13.最后加入剩余的11g糖，打至出现明显纹路，蛋白糊OK了，静置备用。

• 14.取出三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，

• 15.充分翻拌均匀（注意手法），

• 16.再取出剩余的二分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，

• 17.充分翻拌均匀（注意手法），

• 18.最后将剩下的蛋白糊，都倒入蛋黄糊中，充分翻拌均匀（注意手法)，蛋糕糊OK了，静置备用。

• 19.从蛋糕糊中取出一勺半，

• 20.加入4g的红曲粉，

• 21.重复第19步骤，以同样方式加入4g抹茶粉；重复第19步骤，以同樣方式加入4g草莓粉。分别搅拌均匀后，分别装入裱花袋。

• 22.用油刷在油纸和模具內侧刷上少量油。将烤箱150度，预热5分钟。

• 23.分別将3个裱花袋剪一个小小口，按照自己喜欢的样子等距离挤出。放入烤箱150度2分钟。

• 24.将蛋糕糊均匀加入，

• 25.轻拍底部，震出大气泡。放入烤箱130度，18分钟。

• 26.倒扣晾至温温热，

• 27.轻撕去油纸，同时盖上新油纸防干。静置备用。

• 28.35g淡奶油，加入4g糖，

• 29.用电动打蛋器，开中高档，

• 30.打至倒扣不滑动，

• 31.用硅胶刮刀取出奶油涂在蛋糕上，

• 32.刮均匀，

• 33.卷起，

• 34.放入冷冻15分钟，切开，完美！