纯手工川贝枇杷膏的做法

• 1.新鲜枇杷洗净（可以多洗几遍），去蒂

• 2.用水果刀先把枇杷果皮全身刮一遍，方便去皮

• 3.去皮，去核，去核膜

• 4.倒入锅中，加入冰糖（切记不用加水）

• 5.大火煮沸，转中火慢慢熬

• 6.果肉熬透，汤汁收的差不多

• 7.用破壁机，打成糊状

• 8.用炒锅，开小火收汁。一定要不停打圈搅拌，不然会被喷得满身

• 9.搅拌出纹路没有立即消失时加入川贝粉

• 10.汤汁收尽，炒制浓稠状态即可

• 11.发现选择炒锅很重要，选的必须是不粘不粘不糊的锅

• 12.5斤果肉，去皮去核大约剩4斤，熬制只萃取精华40%