川贝:化痰开窍、开窍、化痰
冰糖:和胃
1.新鲜枇杷洗净(可以多洗几遍),去蒂
2.用水果刀先把枇杷果皮全身刮一遍,方便去皮
3.去皮,去核,去核膜
4.倒入锅中,加入冰糖(切记不用加水)
5.大火煮沸,转中火慢慢熬
6.果肉熬透,汤汁收的差不多
7.用破壁机,打成糊状
8.用炒锅,开小火收汁。一定要不停打圈搅拌,不然会被喷得满身
9.搅拌出纹路没有立即消失时加入川贝粉
10.汤汁收尽,炒制浓稠状态即可
11.发现选择炒锅很重要,选的必须是不粘不粘不糊的锅
12.5斤果肉,去皮去核大约剩4斤,熬制只萃取精华40%