古早味蛋糕的做法

• 1.准备所有材料。

• 2.玉米油倒入一个无水无油的盘中，稍加热至出现纹丝，如图。

• 3.加入低粉，我较懒，不过筛，搅匀

• 4.加入纯牛奶

• 5.搅匀，如下图

• 6.烤箱预热，上下火180度，20分钟

• 7.蛋黄蛋清分离

• 8.分好的蛋黄加入步骤5的面团中

• 9.搅拌均匀，如图

• 10.蛋清滴入几滴柠檬汁，或白醋，先打至鱼眼泡状，145克绵白糖分三次加入

• 11.打到这个状态第二次加糖

• 12.第三次加糖

• 13.打至轻提打蛋器，出现小勾

• 14.打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法拌匀，不要划圈，以免消泡。

• 15.拌好的糊倒入铺好油纸的模具中，震消表面大气泡，刮平面糊表面。

• 16.预热好的烤箱放入注水后的烤盘，放上网架

• 17.面糊送入烤箱，上下火180度烤30分钟后，上下火调至200度，烤30分钟后再调至180度烤20分钟，各家烤箱根据自家烤箱脾气调节温度。

• 18.出炉晾凉，喜欢表面那层金黄色的皮，所以我上火温度喜欢调高。

• 19.开吃了

• 20.健康，美味！优秀！！！