五花肉:益气
西红柿:生津止渴
1.五花肉去皮剁成肉末。
2.新鲜的豌豆洗净沥干水份备用。
3.西红柿去皮切成1-2厘米的小丁,姜去皮切成细末。
4.淀粉加入糖和适量清水调成汁备用。
5.热锅冷油,放入肉末划散。
6.炒至肉末变色,烹入料酒。
7.放入姜末炒香。
8.加入生抽。
9.加入西红柿丁。
10.加入嫩豌豆。
11.加入与菜品齐平的清水,并放入盐调味。大火烧开后转中小火焖10分钟左右。
12.至豌豆全部熟透,调入水淀粉收汁。
13.出锅装盘即可。
1、肉尽量选择半肥瘦的,且无需剁得太细,保持一点颗粒感。
2、若豌较老,可以先用开水滴几滴油煮一会儿捞出再用。
3、此菜品宜先放盐,否则豌豆不能入味。