法式慕斯·仿真苹果·柠檬的做法

• 1.苹果夹心：一个250克左右的苹果去皮切开，一半切成小丁。

• 2.一半加一勺水放入搅拌机里榨成果泥。

• 3.锅里加两勺水，少许淀粉，白糖，搅拌均匀，然后加入苹果丁和苹果泥。

• 4.处理好的苹果夹心。放置在一旁冷却，也可以冷藏，加快冷却速度。

• 5.将冷却好的苹果夹心放入模具中，储存在冰箱的冷冻柜中，大约两小时后可以取出。

• 6.慕斯液：奶酪加白砂糖，搅拌均匀。

• 7.白巧克力和吉利丁粉分别在锅中隔水融化，搅拌均匀。吉利丁粉中需加入少许开水。

• 8.把吉利丁液、酸奶、巧克力液、打发至六成的淡奶油，依次放入奶酪中，搅拌均匀。如果想口感更细腻，可以过筛。

• 9.把处理好的慕斯液倒入模具中，大概在三分之二处，放入做好的苹果夹心小球，继续加入慕斯液，直到模具里的慕斯液满，然后放入冰箱冷冻一夜或者8小时。图片放的是做好的柠檬慕斯，慕斯液都是一样，只是模具不同。

• 10.用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、黄色巧克力做出黄色淋面酱。

• 11.用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、绿色巧克力做出绿色淋面酱。

• 12.慕斯苹果-18°，淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着，全部没入绿色淋面酱中，然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。

• 13.慕斯柠檬-18°，淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着，全部没入黄色淋面酱中，然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。