舌尖上的美味杭州点心荷花酥宴请必备的做法

• 1.无盐黄油室温软化

• 2.将软化的无盐黄油、椰蓉、糖粉，、蛋黄倒入盆中，搅拌均匀，分割成每个15g左右的小团

• 3.用手搓圆、放入冰箱冷冻定型，备用

• 4.盆里依次倒入低筋面粉、水、猪油、糖粉、红曲粉，和成面团

• 5.揉搓面团至面团表面光滑即可

• 6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

• 7.再将面团分割成每个17g左右的小面团，用手搓圆，盖上保鲜膜备用

• 8.盆里依次倒入低筋面粉、猪油，充分揉搓均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟

• 9.油酥分割成每个10g左右的面团，用手搓圆，盖上保鲜膜备用

• 10.取一个水油皮擀开，包入油酥，搓圆

• 11.轻轻拍扁，用擀面杖擀开至长条状，折三折

• 12.继续擀开至圆饼状，折三折

• 13.再次擀圆，放入椰蓉馅，用虎口包起

• 14.表面用锋利的刀，将面团表面，均分6分，底部留下四分之一不用割开

• 15. 锅里倒入适量玉米油，油量要可以没过荷花酥，油温120℃，转最小火继续加热，同时放入荷花酥，炸制花瓣外翻定型即可捞出