念念不忘必有回响的黄鱼烧豆腐的做法

• 1.菜场买冰鲜黄鱼（记得不要买到假黄鱼哦，我喜欢吃嫩点的就多买两条小的，大的话一条就够。当然也要看家里锅的大小和吃的人的饭量），找老板收拾干净。记得一定嘱咐收拾干净。头尾是否保留要和收拾的人说清楚。我是外贸党，不能忍受盘子里出现不完整的可爱小鱼鱼出现。回家洗净沥干。使用前用厨房纸巾擦干，防止溅油。

• 2. 豆腐切块（记得不要太小块，太小炖时容易散）

• 3.切鲜椒、香菜备用

• 4. 热锅，锅热后倒油。下葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆炒，炒香后鱼下锅，稍微煎下后放料酒（我喜欢多放点）。然后放生抽、老抽、蚝油、糖、醋、鸡精（具体多少看自己口味哦哦，有的也可以不放，我个人喜欢都放点，啦啦啦）。加水没过鱼，放入豆腐。盖锅盖，大火。炖10-15分钟左右出锅。中途要用锅铲试下锅底有没有粘连。

• 5.关火。撒上鲜椒、香菜。OK，可以吃喽！哈哈，就是这么简单！一道你绝对忘不了的硬菜。

• 6.最后怀念下带给我做黄鱼豆腐灵感的薛氏菜馆吧。把念想化为行动，自己动手来做鱼吧。念念不忘必有回响。