香葱肉松手撕吐司的做法

做法：

• 1. 配方中除黄油以外的“面团材料”依次放入面包机，先放入牛奶和全蛋液，接着放高筋粉和奶粉。然后在面粉上挖个小坑埋好酵母，白砂糖和盐对角放置在面粉上。启动面包机的和面程序，搅打20分钟至粗膜状态。
• 2. 加入室温软化充分后的黄油，再启动和面程序搅打20分钟，混合均匀。
• 3. 待和面至完全阶段，此时面团可以拉出薄且不易破的手套膜。
• 4. 把揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜，放入26—28度的环境中进行发酵（我是放入烤箱中来帮助发酵，温度更均匀。此时烤箱不通电）
• 5. 面团发酵至2—2.5倍大，用手指蘸上一点面粉在中间戳孔，不回缩不塌陷即可。（我发酵了60分钟）
• 6. 将发酵好的面团取出排气，滚圆后盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
• 7. 趁面团醒发的间隙，把香葱切成葱花（只取葱绿部分）
• 8. 把醒发好的面团擀成长方形的面坯，在上面均匀地涂抹一层薄薄的沙拉酱。
• 9. 然后再撒上葱花和肉松。
• 10. 将面坯慢慢地卷起，手势要轻柔，一定要卷紧不能太松。
• 11. 面坯卷起后收口捏紧，朝下放置，两头也要捏紧。
• 12. 用刀把面坯从中间切开，留一头不要切断。
• 13. 将切口交叉翻转朝上。
• 14. 像扭麻花一样，一条叠一条扭起来，注意切口始终要朝上。
• 15. 然后把两头接住，捏紧捏实，接口处一定要在中间。
• 16. 然后把面团立起来，这样面包坯就完成了。
• 17. 把面包坯放入吐司盒中。
• 18. 将吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，底部放一盆热水，然后关上烤箱门。（发酵温度在36度左右最佳，最高不超过38度，湿度在80%左右）
• 19. 待面坯发酵至8分满时，把吐司盒自烤箱中取出，表面刷上一遍全蛋液。（此时预热烤箱，设置180度10分钟）
• 20. 把吐司盒放入预热好的烤箱中，放置在中下层，设置上下火160度烤制30分钟左右，上色满意及时加盖锡纸（我家是风炉烤箱，如果是普通小烤箱要设置180度烤35分钟左右，因为烤箱品牌不同，还需自己去测试适合的烤制温度）
• 21. 出炉后立即脱模，晾凉冷却。