茄汁鱼丸的做法

• 1.茄汁鱼丸的成品图

• 2.准备好食材：巴沙鱼柳、鸡蛋

• 3.巴沙鱼柳自然解冻，清洗干净后切成块状

• 4.把鱼放入绞肉机中，加入4克盐、2克姜葱料酒、4克玉米淀粉、1个鸡蛋清

• 5.绞鱼肉约40秒，呈均匀细腻状

• 6.把鱼肉捏成圆形，放于盘中，以备待用

• 7.冷水中放入所有捏好的鱼丸，开火将其烧开

• 8.水开后，调成中火煮两分钟，即可关火

• 9.将煮好的鱼丸盛入盘中，以备待用

• 10.把姜削皮切成粒状，蒜剥皮切成粒状

• 11.调一碗汁，里面加入5克番茄沙司、2克酱油、2克醋、5克白砂糖、30毫升温水

• 12.热锅，倒入10克植物油

• 13.油烧至七分熟，放入姜与蒜，进行爆香

• 14.随即倒入调好的汁

• 15.用锅铲翻动至浓稠状

• 16.倒入鱼丸，翻动均匀至入味

• 17.接近收汁，即可关火

• 18.盛入盘中，再呈上桌子

• 19.中间点缀芹菜叶，增加美感

• 20.茄汁鱼丸就制作好了