油泼面的做法

• 1.准备食材

• 2.面粉中加入10g盐，缓慢倒入白开水，倒水时用筷子搅拌至没有干面粉

• 3.将面粉揉搓成表面光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟

• 4.葱和蒜切碎后备用

• 5.油菜清洗干净备用

• 6.将醒发好的面团擀成薄饼

• 7.面饼上下抹少量的干面粉后对折，用切面刀切成0.5-1cm宽面条

• 8.用手轻轻拉长面条后放在食指和拇指间压扁

• 9.面条做好后撒上干面粉，轻轻抓起后抖动让干面粉均匀贴附面条上

• 10.碗中放入少许盐、鸡精、生抽、醋、糖，口味根据自己的口味调制

• 11.烧水将油菜烫熟

• 12.大概煮到菜叶变软，2-3分钟

• 13.捞出菜后直接将面条下水，用筷子轻轻搅拌防止粘粘

• 14.中火煮至面条中间没有生面即可，捞出放入冷水中冷却

• 15.将面条盛入碗中

• 16.摆好油菜，撒上葱、蒜、辣椒面

• 17.锅内热油，中火至油七成热关火

• 18.将油淋到辣椒面上即可食用