用料：
- 高粉 270克（中种）
- 糖 6克（中种）
- 蛋清 20克（中种）
- 牛奶或水 100克（中种）
- 奶油 70克（中种）
- 酵母 2克（中种）
- 糖 30克（主）
- 盐 4克（主）
- 奶粉 20克（主）
- 酵母 2克（主）
- 蛋清 20克（主）
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 中种所有材料混合，揉成光滑的面团。冰箱冷藏发酵一晚上
- 3. 中种面团撕成块混合主面团的所有材料。像洗衣服一样揉搓，边揉搓边摔打。
- 4. 只至出现薄的手套膜。大概需要四十分钟
- 5. 分割成大小均匀的三份，再次揉圆松弛15分钟
- 6. 擀成椭圆长条，从一头卷起，再比松弛十五分钟
- 7. 二次擀卷。面棒轻轻拍扁，接口朝下擀成30厘米左右的长条，轻轻卷起不可卷太紧，用力要均匀。
- 8. 送入烤箱38度发酵至八分满。烤箱中放碗热水
- 9. 180度预热五分钟，调至170度中下层30分钟即可。