1.面粉加入食盐和清水,用筷子搅成粗絮状。
2.用手揉成光滑的面团,表面刷一层薄薄的食用油。
3.盖上保鲜膜静置30分钟。
4.将案板和擀面杖抹少许食用油,再将静置好的面团擀成圆形。
5.从中间掏一个洞。
6.顺着小孔将面饼拉成一根粗绳状。
7.从任意处断开,在案板上将其搓成比成人小手略细的一根长条。(若是感到搓开后面条老是回弹或阻力很大,则可以继续盖上保鲜膜让其静置5分钟左右再接着搓)
8.取一个平底的容器,刷一层食用油,将搓好的面条从中间开始盘起,每盘好一层表面再刷一层油。
9.全部盘好后表面继续刷一层食用油,盖上保鲜膜松弛1个小时以上。(可以头一晚做好放入冰箱冷藏)
10.松弛好的面条稍微用手伸长或拉长。
11.烧水开煮,一次煮一碗,吃多少就在合适的长度处断开即可。
12.根据自己的口味放入调料,配上青菜、盖个煎蛋,一碗有爱的长寿面就完成了。
1、使用中筋面粉和高筋面粉都可以,只是高筋面粉的韧性更好一些。
2、食用油只要是无特殊味道的都可以,像花生油、玉米油都行。
3、在搓条时若感觉阻力太大或者面条搓长又弹回,说明松驰的时间?够,可以盖上保鲜膜,继续等一会儿再搓就可以了。
4、面条生胚可以头一天做好,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层,第二日清晨直接稍微拉伸即可下锅煮。
5、伸面的手法可根据自己的习惯,但尽量要粗细一致,不要太细,以免断掉。
6、本菜谱配方成品约为4-5个成人食量,供参考。