
用料:
- 江米 一斤
- 小红枣 半斤
- 水 适量
- 白糖 三勺
做法:
- 1. 江米洗干净,凉水泡一夜。最少六小时,小红枣清洗干净,去核备用。
- 2. 水烧开,放入红枣,在放三勺糖。煮三分钟,让糖进去红枣内,有人说,直接用蜜枣不就行了?蜜枣都没枣味,还有人说,熟了粘糖吃不就行了?那样就是裹了一层糖,能好吃呢?我这样做熟了出来凉糕整体都是调的,还有枣的香味。口感不一样。
- 3. 红枣控水捞出备用。
- 4. 笼屉上铺上笼布,有粽叶的铺一层粽叶,我没有,在均匀的放一层江米,。
- 5. 在把红枣铺上,在把剩余的江米铺的上面,有粽叶的在铺一层粽叶。
- 6. 用笼布从上面包好,压紧。上面用水,或者石头压紧。
- 7. 水开后中火蒸一个半小时。
- 8. 解笼布的时候要拍凉水,切的时候刀粘凉水,最好等凉糕冷却后在切,那样切口不散,我着急吃。切口不太好。冷藏一下更好。千万不要先煮在蒸,那样太水,江米吃的不劲道。
- 9. 成品图
- 10. 切面图