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自制豆腐脑的做法
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用料:
黄豆
150克
水
1升
内脂
3克
干黄花菜
1小把
木耳
1小把
鸡蛋
1个
葱
1段
姜
1片
蒜
3瓣
淀粉
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
水
适量
小贴士:
家里人不爱吃香菜和辣椒,我只能*,对我来说放上这些会更好吃。
做法:
1.
准备材料,鸡蛋忘拍了。
2.
前一天晚上先将干黄花菜用水泡软,摘掉硬梗,同时煮锅放水烧开,将摘好的黄花菜放入煮三分钟,
3.
捞出过凉水浸泡,放冰箱冷藏备用,黄豆放足水浸泡备用。
4.
第二天早上用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆。
5.
豆浆机打豆浆时,将木耳用开水浸泡十分钟,泡木耳的同时从冰箱取出黄花菜再清洗一下,攥干水分切段备用,将木耳清洗干净,用手掰成小块儿备用,葱姜蒜切碎备用(我没有葱,用的紫皮洋葱)。
6.
豆浆制成完成后,豆浆过滤到煮锅再煮沸,同时将内脂倒入电饭煲内胆,倒入少许凉开水将内脂溶化。
7.
豆浆煮沸关火,至表面出现豆皮时,将豆浆倒入电饭煲内胆,用勺子顺一个方向搅拌一下盖上盖子,保持电饭煲保温状态,静置十五分钟后开盖即可。
8.
电饭煲工作的同时制做豆腐脑的卤,炒锅上火烧热放油,中火将葱姜蒜炒香,放入黄花菜和木耳翻炒片刻,倒入适量老抽和生抽翻炒片刻,倒入水,放适量盐,大火烧开。
9.
水淀粉勾芡,鸡蛋打散加入搅成蛋花,盛出装盆即可。
10.
美味可口的豆腐脑制作完成。