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  • 用料:

  • 黄豆  150克
  •  1升
  • 内脂  3克
  • 干黄花菜  1小把
  • 木耳  1小把
  • 鸡蛋  1个
  •  1段
  •  1片
  •  3瓣
  • 淀粉  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  •  适量

小贴士:

家里人不爱吃香菜和辣椒,我只能*,对我来说放上这些会更好吃。

做法:

  • 1. 准备材料,鸡蛋忘拍了。
  • 2. 前一天晚上先将干黄花菜用水泡软,摘掉硬梗,同时煮锅放水烧开,将摘好的黄花菜放入煮三分钟,
  • 3. 捞出过凉水浸泡,放冰箱冷藏备用,黄豆放足水浸泡备用。
  • 4. 第二天早上用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆。
  • 5. 豆浆机打豆浆时,将木耳用开水浸泡十分钟,泡木耳的同时从冰箱取出黄花菜再清洗一下,攥干水分切段备用,将木耳清洗干净,用手掰成小块儿备用,葱姜蒜切碎备用(我没有葱,用的紫皮洋葱)。
  • 6. 豆浆制成完成后,豆浆过滤到煮锅再煮沸,同时将内脂倒入电饭煲内胆,倒入少许凉开水将内脂溶化。
  • 7. 豆浆煮沸关火,至表面出现豆皮时,将豆浆倒入电饭煲内胆,用勺子顺一个方向搅拌一下盖上盖子,保持电饭煲保温状态,静置十五分钟后开盖即可。
  • 8. 电饭煲工作的同时制做豆腐脑的卤,炒锅上火烧热放油,中火将葱姜蒜炒香,放入黄花菜和木耳翻炒片刻,倒入适量老抽和生抽翻炒片刻,倒入水,放适量盐,大火烧开。
  • 9. 水淀粉勾芡,鸡蛋打散加入搅成蛋花,盛出装盆即可。
  • 10. 美味可口的豆腐脑制作完成。