酱汁牛腩饭的做法

• 1.准备食材，香菇提前半天泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用.牛肉提前两小时泡水，去血水（至少两小时）

• 2.冷水下锅串水，捞出去浮沫（一定要冷水下锅）.

• 3.取块肥牛肉，炸牛油少许

• 4.油温五成热，加冰糖炒至糖色.小火或关火用油锅余温炒，油温过高，时间过长.，糖会苦.

• 5.加入牛腩炒至微黄

• 6.葱姜蒜爆香

• 7.依次到入牛肉、料酒、生抽一勺、老抽少许上色、加冷水没过肉，大火烧开

• 8.烧开后加入白糖、香料转小火炖一个半小时.

• 9.起锅前加半勺黄豆酱、蚝油提味

• 10.盛米饭，加青菜，浇汤汁.