用料：
- 土豆 2
- 干香菇 3个
- 玉米粒 20g
- 大蒜苗 两根
- 虾皮 一把
- 豆豉 10g
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 干辣椒 少许
- 盐 一勺多
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 蚝油 半勺
- 生抽 一勺
- 花椒 少许
- 白糖 一勺
做法：
- 1. 两个土豆切厚片，蒸熟后碾成泥
- 2. 干香菇切成丁，猪头剁成肉末，大蒜苗，豆豉切碎
- 3. 猪肉末加一点盐，白胡椒粉，料酒，淀粉腌一下
- 4. 蒜头和花椒爆香
- 5. 加入肉末，翻炒变色
- 6. 加入一勺郫县豆瓣酱，豆豉，干辣椒，炒出红油
- 7. 加入干香菇和玉米粒，翻炒一下
- 8. 加入土豆泥，翻炒均匀
- 9. 加入一茶勺盐，一勺生抽，半勺蚝油，一把虾皮，蒜叶，一小勺白糖，炒到蒜叶断生即可