1.艾草洗浄,烧一锅水,水开后加盐,放艾草进去煮到水再滚,倒出过冷水(这一步的水可以留着泡脚哦)。重新将艾草加水平齐加少许盐,食用碱煮开,再水和艾草放入搅拌机一起搅成泥,备用
2.糯米粉,玉米油,艾草泥,细砂糖一起揉到不见干粉,加入澄面团(澄面团忘记拍照:烧开水,热面团,将开水一点点加入澄面中,边加边拌,看到棉絮状就不用加水,然后揉成团)继续揉均匀
3.蛋黄洗净蒸十分钟,放入锅中小火边炒边压碎,翻炒几分钟后倒入朗姆酒继续炒,再加入肉松翻炒圴匀加沙拉酱继续拌均匀,盛起捏成25-30g的团,馅就做好了,备用
4.面皮揉均匀后,分成35-45的团,将馅包进皮里,捏圆
5.蒸锅加水烧开,将青团放上去蒸12分钟左右
6.蛋黄肉松青团就出炉了