用料：
- 五花肉 500克
- 紫皮洋葱 一小半
- 姜 4片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 花椒 15粒
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冷水 适量
- 开水 适量
小贴士：
我的经验是用水炒糖色比用油炒容易些，用油炒容易烧焦。
做法：
- 1. 五花肉放入锅中，倒入冷水开火，水开后煮三分钟捞出洗净控干备用。洋葱切块，八角、桂皮、香叶、花椒准备好。
- 2. 炒锅里倒入少许水开小火，放入冰糖，耐心坚持炒成糖色。
- 3. 倒入五花肉翻炒至上色，倒入配料翻炒片刻，倒入少许老抽翻炒至上色更好。
- 4. 倒入沙锅，加入适量开水大火烧开，转中小火煮三十分钟左右，加入适量盐再煮十分钟关火。
- 5. 装碗食用。