
用料:
- 红豆 300克
- 咸蛋黄 12粒
- 蛋挞皮 12个
- 油 适量
- 白糖,红糖 120克(比例2:1)
- 白酒 适量
- 蟹黄松子 适量
做法:
- 1. 红豆浸泡,高压25分钟后,将红豆压成泥,下油锅,加入白糖和红糖(比例2:1)小火慢慢翻炒,至水份收干装盘备用。
- 2. 咸蛋黄,刷白酒中火烤5分钟,去腥味。
- 3. 烤好的蛋黄,放豆沙中间,包成圆形状,另取蛋挞皮解冻待用。
- 4. 蛋挞皮擀成薄皮。
- 5. 把包好的圆形豆沙,包进蛋挞皮中,收口收紧朝下。
- 6. 装烤箱盘,刷上蛋黄液,撒上蟹黄松子(有芝麻也行)
- 7. 烤箱预热,上下管170℃,中火烤25分钟(时间因烤箱温度的不同自行掌握)。
- 8. 香酥,美味的一道甜点——红豆沙蛋黄酥完工,装盘!