低筋面粉 | 饴糖(麦芽糖) |
臭粉(碳酸氢氨) | 白糖粉 |
苏打 | 水 |
植物油 | 杏仁片(坚果) |
1.准备好所有原料。
2.白糖粉,饴糖 水 植物油混合一起,搅匀糖化开,备用
3.面粉开面池
4.将刚刚化开的糖水倒入,与面粉搅匀
5.然后再次搓均匀,不可以揉,不能使面粉起筋性
6.然后倒入杏仁片,也可换其他坚果
7.然后再折叠九九八十一次,同样不可以揉。
8.然后分成均匀的小剂子
9.放入任何可以做圆的模具中,我用的月饼模具,网上有专门卖桃酥模具的,有条件的可以去买
10.然后均匀的排在烤盘中,中间要留一些间距
11.上火200度下火160度烤15分钟即可!
不同品牌烤箱火力不一样,根据情况调制,只有一个活了的可以210度13分钟左右,表面金黄就可以了,桃酥一定要晾凉再吃,更酥脆。