奶奶家的快手大盒子的做法

• 1.面粉分开分成两面

• 2.一边用开水烫面，一遍用冷水搅拌均匀

• 3.冷热水的面混合揉成絮状云片状的面粉团，然后加入适量色拉油大约30克

• 4.在盆里用手挤压成一个面团，最后形成光滑的面团

• 5.放在案板上简单揉光，如果觉得粘手就手上沾色拉油揉

• 6.最后在面的表面刷上一层油，然后扣起来饧发30分钟左右

• 7.扣起来饧发30分钟左右

• 8.准备香料，香叶，大料，桂皮，小茴香，花椒，草果

• 9.把这些香料用温水泡一会，这一步可以最先做

• 10.然后把香料从水中捞出控水，冷油入锅，中小火煸炒

• 11.煸炒到金黄色

• 12.趁热倒入碗里

• 13.找个盖子盖上，然后闷凉。

• 14.准备两个鸡蛋打散

• 15.背锅上油放入鸡蛋

• 16.中小火摊成薄饼

• 17.关火，用锅的余温把鸡蛋温熟

• 18.然后用产子捣碎，形成小碎块

• 19.盛到碗里备用

• 20.韭菜切成小块，不要太细了

• 21.然后把韭菜盒鸡蛋到一起，筛入香料油

• 22.搅拌均匀，但是不用放盐

• 23.取出饧发好的面团

• 24.一个面团分成4个等分挤子，用手按成两个大的薄饼，这个时候面皮会非常柔软，不用担心，但是提前在案板上涂上足够量的油，面的面皮沾在案板上不好拿下来

• 25.馅料上放入盐，搅拌均匀

• 26.盛出馅料放在其中一个面皮上

• 27.摊平，在打散一个鸡蛋撒在上面，在河北奶妈家里的时候，因为是大锅所以，鸡蛋不用提前炒出来拌在馅料里，都是这样直接撒在上面，这是因为家里没有大锅所以这样中和了一下

• 28.然后把另一个面皮覆盖在上面，安好边，

• 29.锅里放入油，然后把大盒子放入大煎锅，中小火慢慢煎到金黄

• 30.然后慢慢翻面，把另一面也煎到金黄

• 31.翻面，把另一面也煎的金黄酥脆

• 32.盛出准备准备切块食用

• 33.金黄酥脆，料鲜味美，切块食用