荷塘小炒的做法

• 1.将蒜，姜，辣椒切好，备用。

• 2.莲藕切片，并泡入冷水中，防止变色，泡几分钟后再换一次水以去除莲藕中的淀粉。

• 3.荷兰豆去角去筋，清洗干净。

• 4. 泡发好的木耳去掉蒂根蒂。就是根部，有的会有点白色。

• 5.红萝卜去皮后切成花瓣状，我是先用刀将萝卜周围切出一条V形槽，然后再切片。

• 6.起锅烧水，方点油，倒入萝卜莲藕焯水，我是断生捞出并泡入冷水中（因锅不能大火爆炒），也可焯一分钟就捞出爆炒的就可以这样。泡冷水中应该是为了口感易脆爽。

• 7.将荷兰豆，木耳也一样焯水，断生捞出，荷兰豆一分钟就可以了，木耳稍久点，因只能传八张图，后面的省了。

• 8.起锅烧油电陶炉二百二度，感觉油温上来倒入姜蒜，辣椒，炒香后倒入焯好的莲藕，萝卜，荷兰豆，木耳，一起翻炒三十秒，然后放入盐，继续翻炒三十秒起锅，因都是熟的。第一次学发菜谱没经验，有些图没拍好册了就没法上传，以后就多拍点详细点。

• 9.成品，看了很多做的都清淡，于是我就加了辣椒，让口感在脆爽清甜之后，回味出一点辛辣。感觉不一样。