用料：
- 米粉 500克
- 酸菜 200克
- 牛肉 100克
- 葱 一根
- 姜 适量
- 蒜 5瓣
- 油 适量
- 黄豆酱 1勺
- 香菜 3－4棵
- 香葱 5棵
- 红辣椒 6－7个
- 盐 20克
- 鸡精 10克
- 生抽 20克
小贴士：
米粉一定要过一下凉水，比较爽口
做法：
- 1. 提前两个小时用凉水把米粉泡软，不能用温水或者开水哦
- 2. 准备小香葱和香菜，洗净切末备用
- 3. 葱，姜，蒜，红辣椒切一下
- 4. 酸菜洗净，切碎
- 5. 熟牛肉切片
- 6. 起锅烧油，倒入葱姜蒜，辣椒，爆香
- 7. 放入切好的酸菜，炒干水分
- 8. 放入切好的牛肉，喜欢吃辣的可以放一点火锅底料或者辣椒酱，翻炒均匀
- 9. 加水烧开
- 10. 泡软的米粉放入开水中煮10－15分钟（粉芯不硬就可以了），捞出过凉水
- 11. 把凉好的米粉放入煮开的酸菜牛肉汤中，加入盐，鸡精，生抽调味
- 12. 出锅，撒上葱花，香菜，摆上两片切好的牛肉，开吃啦