用料：
- 老豆腐 1块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 朝天椒 2个
- 鸡蛋 2个
- 蚝油 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
豆腐里面不要放太多的盐，容易过咸，蘸取淀粉很重要，要不然鸡蛋液不容易挂在豆腐上，倒入的温水根据豆腐的多少而定，没过豆腐1/2高处即可。
做法：
- 1. 1.豆腐切成厚片，把盐和糖混合好，1/2的量均匀撒在豆腐上腌渍两分钟。
- 2. 腌渍好豆腐后撒上淀粉，可以让豆腐更容易沾上蛋液。
- 3. 鸡蛋打成蛋液，锅内多放一点油烧到七八分热，豆腐蘸取蛋液放入锅中。
- 4. 中小火两面煎到微黄。
- 5. 煎好的豆腐可以放到吸油纸上吸掉过多的油分。
- 6. 把煎完豆腐的油里面的油渣过滤掉，然后放入葱姜朝天椒炝锅，倒入蚝油生抽的料汁，再倒入适量温水烧开。
- 7. 烧开后倒入豆腐，煮两分钟，然后翻面大火收汁即可。
- 8. 做好的豆腐外层咸香，里面嫩嫩的很好吃哦！