梅州客家味酵粄的做法

• 1.先将大米洗干净，浸泡一个晚上。然后倒掉水，重新加150克冷水，放破壁机打浆，多打一会，口感细腻

• 2.米浆打好，倒入盆中，拿筷子一个方向搅拌上劲，多搅拌一会，接着放入3克食用碱，继续搅拌，使碱充分融入米浆中，这时会稍许变色（变有一点点黄）

• 3.然后拿开水边倒边搅拌，这里我用煮红糖水。搅拌成生熟浆

• 4.接着，热水上锅，摆好容具，可以用碗蒸，盘子蒸，都可以。用勺子边搅拌下生熟浆，边舀入容具里，注意不要盛太满，一般七八分满即可，接着大火蒸约二十分钟

• 5.蒸好了，直接开盖放凉即可。如果用白开水做生熟浆做出来的味酵粄，可以做点红糖姜汁水，浇上去，或者蒜蓉咸味汁，都很美味。可咸可甜

• 6.先把碗容器四周用牙签或者勺子柄转一周，再画个米字，一块一块的，美味！用我们的表达就是有韧性，其实就是有种Q弹的感觉