蒸蛋糕的做法

• 1.蛋清蛋黄分离。打入无油无水的盆中

• 2.蛋黄中加入牛奶，面粉，油，5克糖，（面粉一定要过筛，不然会有颗粒。）

• 3.Z字搅拌至如图。均匀细腻流动的状态。（千万不要画圈搅拌。）

• 4.蛋清中放入两滴白醋。打发至有大泡泡放入糖。继续打发。

• 5.打发至有细密的小泡泡时，再放入糖。接着打发。

• 6.蛋清打发至有纹路时第三次放糖。

• 7.打发至，有小尖角。不倒时就成功了。如图。

• 8.如图

• 9.一半打发蛋清倒入蛋黄中。

• 10.翻拌均匀。（不要画圈儿）

• 11.剩下的一半蛋清。也到到蛋黄里。翻拌均匀。

• 12.盆底刷一层薄油。

• 13.刷油的盆中，倒入蛋糕糊，震几下排出大气泡。

• 14.盖上保鲜膜。

• 15.用刀在保鲜膜上扎两个小孔排气。

• 16.把发蛋清的同时烧一锅水。水开放入蛋糕盆，蒸锅上气大火五分钟。转中火。40分钟。离火焖五分钟。再揭开锅盖。

• 17.出锅

• 18.脱模

• 19.不觉得浪费时间的可以试做。很简单的。