料酒:低蛋白质
#艾草泥 | 新鲜艾草头 |
水 | |
#面团 | |
艾草汁 | 粘米粉 |
艾草泥 | 玉米油 |
#蛋黄肉松馅 | |
咸鸭蛋蛋黄 | 沙拉酱 |
油豆沙 | |
#榨菜鲜肉馅 | 猪肉末 |
榨菜 | |
葱姜 | 生抽 |
耗油 |
1.蛋黄用保鲜膜包好,放入蒸锅蒸10分钟
2.蒸好后,用勺子压碎
3.加入肉松、沙拉酱拌匀,取15克左右搓成团
4.将豆沙分割成每个20克左右,将豆沙压平
5.将肉松馅放入豆沙馅中,用虎口慢慢包好,搓圆待用
6.锅中倒入少许玉米油,加入姜丝和葱花翻炒,放入肉馅煸炒出颜色
7.加入料酒、豆干丁、榨菜丁翻炒2分钟,加入生抽、耗油翻拌均匀,出国,晾凉备用
8.锅内倒入清水,放入小苏打,中火煮开,加入洗干净的艾草
9.用筷子搅拌艾草,保证每片艾草都可以焯到水
10.小火煮2分钟左右捞出,放入冰水中
11.将艾草挤掉三分之二的水分,放入料理机,酌情加入适量的清水搅打成泥
12.倒在纱布上挤出艾草汁,艾草泥备用,艾草汁盖上保鲜膜备用
13.盆里倒入糯米粉、白砂糖、玉米油、粘米粉、艾草泥搅拌混合
14.锅中倒入艾草汁,小火煮沸,倒入一半艾草汁,用筷子搅成絮状
15.分多次倒入艾草汁,用手揉搓均匀至面团光滑、无干粉、不粘手即可
16.将面团分割成每个40克左右的小面团搓圆,盖上保鲜膜备用
17.将艾草面团放在掌心压成薄片,取出一个豆沙馅放入包好,用手掌滚远,放在粽叶上
18.另取一个艾草面团,用大拇指按压面团中心,将其捏成窝窝头的形状,装入榨菜肉末馅,再次用虎口慢慢收紧,搓圆,放在粽叶上
19.蒸箱预热至上汽,放入青团,蒸10分钟左右出炉
20.取出表面涂抹一层玉米油即可
共313道菜
共13道菜
共16道菜
共86道菜
共12道菜