低温慢煮牛排的做法

做法：

• 1. 冷冻的牛排提前24小时放进冷藏室解冻后拿出，肉锤（针）松一下，用厨房纸巾擦干。撒上盐和黑胡椒碎，抹上波特酒，大蒜瓣不去皮稍微压一下。所有食材放入真空袋抽真空。
• 2. 真空后牛排放入冰箱冷藏室降温至5℃
• 3. 牛排放入恒温水浴，水温设定57℃，冷水入锅。
  推荐用厚切牛排。1cm厚牛排设定时间45分钟，2cm厚设定60分钟，3cm厚设定90分钟（7层熟）
• 4. 控制好温度，可以适当降低3℃左右。
• 5. 时间到了后马上起锅，煎锅入少量油，烧热，牛排单面煎不超过30秒上色，起锅装盘。
• 6. 配上盘饰，米其林水准的牛排开动吧。