用料：
- 肋排 两根
- 加州西梅 20个
- 苏打粉 一勺
- 姜 三片
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 地瓜粉 两大勺
- 白糖 20g
- 醋 25g
做法：
- 1. 准备好西梅
- 2. 排骨洗净，加苏打粉和水，浸泡两个小时
- 3. 去掉血水，加姜丝，料酒，一点点白糖，少许盐，两大勺地瓜粉，用手抓匀，腌制半个小时
- 4. 油热后下入排骨，大火炸至酥脆，控油捞出
- 5. 锅里留少许底油，加20g糖，不断搅拌加热至糖融化呈棕黄色，然后加入排骨翻炒
- 6. 加入一杯水，不用没过排骨，再加入西梅，25g醋，盖上锅盖焖一会儿，直到汤汁收干即可