用料：
- 茄子 2根
- 瘦肉 少许
- 青红辣椒 10克
- 大蒜 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 鱼香肉丝酱汁 70克
小贴士：
鱼香汁还可以烹饪肉丝、豆腐、荷包蛋、山药等
做法：
- 1. 把茄子洗净，去皮
- 2. 把去皮的茄子切条
- 3. 把瘦肉切成瘦肉末备用
- 4. 青红尖椒切粒备用
- 5. 把大蒜切成末，备用
- 6. 把切好的茄子条，撒盐腌制入味
- 7. 加入淀粉
- 8. 搅拌均匀，把淀粉粘匀
- 9. 把油加热到七成油温，下入茄子炸
- 10. 炸至外酥里嫩捞出
- 11. 锅留底油下入肉末，翻炒
- 12. 下入蒜末爆香
- 13. 倒入鱼香肉丝酱汁，翻炒均匀
- 14. 下入茄子，翻炒
- 15. 加入青红尖椒粒，翻炒均匀入味后，摆盘即可