用料：
- 糯米粉 360g
- 鼠曲草汁 240g
- 猪油 10g
- 盐 少许
- 咸菜笋丁肉末 350g
小贴士：
90℃我用温度计测，这个温度和的面不粘手不裂纹，恰到好处，青团口感也最好。个人喜欢豆沙馅的甜青团。
做法：
- 1. 挖鼠曲草洗净加小苏打汆水多次冷水清洗，加水一起入破壁机迷糊功能煮沸磨碎，待温度降到90℃，240g左右汁液倒入准备好的糯米粉和面。
- 2. 60g左右分十个小戟子，裹入馅料
- 3. 收口，稍稍搓圆。
- 4. 沸水蒸15分钟左右，用冷水浇上，晾凉。
90℃我用温度计测，这个温度和的面不粘手不裂纹，恰到好处，青团口感也最好。个人喜欢豆沙馅的甜青团。