爆汁肉夹馍的做法

• 1.五花肉洗净后切块，锅内清水煮沸，倒入猪肉焯水，再次煮沸后捞出肉块备用。

• 2.将所有香料依次倒入纱布袋中，进行封口。

• 3.锅中倒入适量清水，煮沸后放入五花肉快，香料包，冰糖，老抽，小葱，盐，小火慢炖2个小时左右，至肉质软烂。

• 4.酵母倒入温水中搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分苏醒。

• 5.倒入面粉，盐，揉成面团，至面团表面光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

• 6.将面团分割成70克左右的面团，揉搓均匀，在表面涂抹一层玉米油，封上保鲜膜，继续醒发20分钟。

• 7.取出面团，擀至20cm的长条，中间对折，自下而上卷紧，接着按扁，擀成圆饼。

• 8.平底锅不用放油，小火煎6分钟，两面金黄即可。也可以用烤箱，上下火150℃，烘烤8分钟。）

• 9.将青椒切丝，香菜切断，五花肉切碎。根据个人口味将三者混在一起剁碎。

• 10.取出做好的饼，用锯齿刀在中间切开，塞入剁碎的肉末，淋上卤汁汤即可。