鲜香的传统韭菜盒子（零失败超详细）的做法

• 1.500克的面粉

• 2.300克的80度水，分三次，第一次加入，用筷子搅拌。

• 3.第二次加水，继续筷子搅拌。

• 4.第三次把水全部加完，用筷子完全搅拌成絮状。

• 5.用手开始和面。

• 6.个人觉得把面揉到一起后放在面板上会更好揉一些。

• 7.这个面粉和水的比例特别好，揉出来的面软硬适中。

• 8.找个大碗或者盆子盖上，饧一会儿。

• 9.饧面的同时准备鸡蛋

• 10.鸡蛋用打蛋器搅匀。

• 11.锅里放适量的油，炒鸡蛋，我个人是不太喜欢吃大火候的鸡蛋，所以用中火炒。

• 12.炒好放在一边晾凉。

• 13.晾鸡蛋的同时可以切韭菜。

• 14.切好把韭菜、鸡蛋、虾皮都放进盆里。添加所有的调料，拌匀备用。

• 15.把面揉成长条状，我是用手掐的剂子，比刀切的好吃。

• 16.把剂子赶成圆皮。

• 17.放馅开始包韭菜盒子喽！

• 18.然后用手把边都捏上。

• 19.全部包好后我用叉子压的花边。手压的花边吃起来很厚，口感不好。

• 20.我用的电饼铛，把油涂匀。

• 21.把韭菜盒子放进去，我用的是双面馅饼的档。

• 22.底部成金黄色后，翻个面，虽然用的是双面档，但上面有时候压不到，毕竟韭菜盒子是比较扁的。

• 23.两面都好就可以出锅上盘啦！叉子压的边是不是也很好看呀！

• 24.500克的面粉，最后我剩了一点点，烙了个小饼，也不错！最后烙好的饼忘了拍照片了。可以做肉夹馍哈哈。