清明粑粑的做法

做法：

• 1. 准备清明菜(毛香)，两清明菜根部老的部分掐断，留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。
• 2. 水烧开，蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可，这个时间段几乎一分钟就可以了。
• 3. 蒋清明菜(毛香)捞出沥干水分备用
• 4. 明青菜(毛香)在砧板上剁碎，也可以用搅拌机搅拌不用太碎，
• 5. 倒入五勺白砂糖拌匀
• 6. 糯米粉倒入盆中80°开水倒进去搅拌至絮状
• 7. 揉至光滑面团不粘锅便可
• 8. 用手蒋揉好的面团分成很多分 做成不规格饼状，饼厚一公分左右便可以，蒸笼铺上纱布避免蒸汽导致粘锅。
• 9. 冷水上锅，水开蒸至20-30分钟出锅。出锅后立即蒋蒸好的清明粑粑翻滚避免沾到纱布上面，将翻滚过的清明粑粑放入另一个蒸笼里，可以不用纱布，
• 10. 成品，等待清明粑粑凉透以后食用味道更加！
• 11. 油煎的清明粑粑，分出小部分揉成小圆饼，同样也是一公分左右备用
• 12. 起锅倒入一点点花生油烧至八成热，电磁炉火调到500 将清明粑粑按顺序放入锅中煎至两面定型。
• 13. 定型好以后，慢慢煎。切记不可用大火煎，否则外面一层糊了里面也不会熟。
• 14. 煎到里面非常柔软Q弹，外面焦黄便可出锅。