清明粑粑的做法

• 1.准备清明菜(毛香)，两清明菜根部老的部分掐断，留叶子嫩的部分放入清水中浸泡备用。

• 2.水烧开，蒋清明菜(毛香)放入锅中过水烫死便可，这个时间段几乎一分钟就可以了。

• 3.蒋清明菜(毛香)捞出沥干水分备用

• 4.明青菜(毛香)在砧板上剁碎，也可以用搅拌机搅拌不用太碎，

• 5.倒入五勺白砂糖拌匀

• 6.糯米粉倒入盆中80°开水倒进去搅拌至絮状

• 7.揉至光滑面团不粘锅便可

• 8.用手蒋揉好的面团分成很多分 做成不规格饼状，饼厚一公分左右便可以，蒸笼铺上纱布避免蒸汽导致粘锅。

• 9.冷水上锅，水开蒸至20-30分钟出锅。出锅后立即蒋蒸好的清明粑粑翻滚避免沾到纱布上面，将翻滚过的清明粑粑放入另一个蒸笼里，可以不用纱布，

• 10.成品，等待清明粑粑凉透以后食用味道更加！

• 11.油煎的清明粑粑，分出小部分揉成小圆饼，同样也是一公分左右备用

• 12.起锅倒入一点点花生油烧至八成热，电磁炉火调到500 将清明粑粑按顺序放入锅中煎至两面定型。

• 13.定型好以后，慢慢煎。切记不可用大火煎，否则外面一层糊了里面也不会熟。

• 14.煎到里面非常柔软Q弹，外面焦黄便可出锅。