鸡茸蘑菇汤的做法

做法：

• 1. 鸡胸肉洗净去除油边，光滑的一面在下贴着案板用刀背反复捶打至鸡胸肉成泥，右边靠右侧用刀背从案板上滑过（注意：慢慢滑动会发现有白色的细丝，那是鸡胸肉的表膜，挑出表膜不要），放入碗中备用（或者直接剁成泥，但会影响口感），
• 2. 生鸡蛋去黄留清，打发成泡
• 3. 在鸡胸肉泥中放入盐，料酒，熟鸡蛋黄（碾碎的），白兰地酒，胡椒面，玉米粉，鸡蛋清泡搅拌均匀（以上为鸡茸的做法）
• 4. 口蘑洗净去根，切成片和小丁
• 5. 锅中放入一块黄油，油化开倒入面粉炒成膏状，装盘备用
• 6. 锅中放入一块中黄油，油化开倒入切成片的口蘑，煎至金黄盛出备用
• 7. 锅中放入黄油，油化后倒入鸡绒炒的越碎越好，在放入口蘑丁，翻炒均匀
• 8. 在放入炒好的油面酱，翻炒均匀
• 9. 倒入鲜奶和水（鲜奶要比水多），放入盐，胡椒粉搅拌均匀，如果太浓就再少加点水中火烧开倒入炼乳搅拌均匀，转小火慢慢炖两三分钟即可出锅
• 10. 完美！！！