用料：
- 西红柿 6个
- 牛腩 一斤
- 盐 适量
- 小葱 4棵
- 姜 8片左右
- 蒜 大半个
- 冰糖 8颗
- 小米辣 1个
- 泡椒小米辣 6个
- 干辣椒 5个~8个
- 干花椒 20颗左右
- 八角 一个
- 豆瓣酱 一勺
- 老抽 大半勺
小贴士：
1.因为牛肉我泡的比较久，血水基本上已经泡出来了，所以煮过牛肉的水浮沫很少，就直接用来炖牛腩。如果大家介意，可以单独烧干净的开水炖。
2.图片看起来做的比较重口。一来我比较喜欢吃重口味，二来剩下的西红柿汤可以浇在面条上或者煮白菜。这是个人习惯啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑。如果吃不了重口，干辣椒干花椒小米辣可以不用放。还可以放几片洋葱。
不过泡椒小米辣是必须加的。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
做法：
- 1. 牛腩切丁，泡在冷水中。在准备辅料的过程需留意，泡出血水后要倒掉换干净水。
- 2. 小葱白切段，姜切片，泡椒切断，红小米辣切圈。葱姜蒜冰糖辣椒放一个碗，一起下锅。干花椒干辣椒八角洗干净后放另一个碗。（葱绿切葱花）
- 3. 西红柿削皮后切块。取两个西红柿块放一个碗，剩下的放另一个碗。
- 4. 油热后先把上图白盘子里的调料放锅里小火炒香，放入豆瓣酱一勺，炒香。
- 5. 放入大半勺老抽，干辣椒干花椒八角，炒香。倒入两个西红柿的块，继续炒。一分钟后倒入砂锅备用。（西红柿下锅之前都用小火，西红柿下锅后改用大火）
- 6. 起一锅水。泡过水的牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
- 7. 将牛肉和水倒入砂锅中，小火炖一小时。牛腩炖软后倒入余下的西红柿块煮熟。起锅之前放入适量的盐。
- 8. 撒上葱花，完成。