西红柿炖牛腩的做法

• 1.牛腩切丁，泡在冷水中。在准备辅料的过程需留意，泡出血水后要倒掉换干净水。

• 2.小葱白切段，姜切片，泡椒切断，红小米辣切圈。葱姜蒜冰糖辣椒放一个碗，一起下锅。干花椒干辣椒八角洗干净后放另一个碗。（葱绿切葱花）

• 3.西红柿削皮后切块。取两个西红柿块放一个碗，剩下的放另一个碗。

• 4.油热后先把上图白盘子里的调料放锅里小火炒香，放入豆瓣酱一勺，炒香。

• 5.放入大半勺老抽，干辣椒干花椒八角，炒香。倒入两个西红柿的块，继续炒。一分钟后倒入砂锅备用。（西红柿下锅之前都用小火，西红柿下锅后改用大火）

• 6.起一锅水。泡过水的牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫。

• 7.将牛肉和水倒入砂锅中，小火炖一小时。牛腩炖软后倒入余下的西红柿块煮熟。起锅之前放入适量的盐。

• 8.撒上葱花，完成。