红烧肉的做法

• 1.把肉切2厘米左右方块冷水下锅，大火煮开去浮沫捞出。

• 2.备好大葱切段、蒜切厚片、姜拍裂。

• 3.备好八角、桂皮、花椒、茴香、其它香料等。

• 4.坐锅小火炒糖，炒至产生泡沫再下肉。

• 5.炒肉上糖色，上料酒翻炒。改中火。

• 6.下葱姜蒜香料炒香，上老抽加颜色，再上生抽翻炒。

• 7.加水，适当淹没肉即可，又改小火慢烧。

• 8.烧约四十分钟后，改大火收汁，汁收起锅装盘。