椰汁千层糕的做法

• 1.有准备马蹄的，先洗干净削皮，然后切成小碎粒，备用。没有的可略过这步。

• 2.千层糕其实是两种颜色交相叠加，分为白浆和色浆。我用的是黄糖，所以是黄色的，有红糖的可以用红糖，颜色更深。

• 3.白浆：125克马蹄粉+200mL清水+400mL椰浆
  
  缓缓的溶解粉末，搅拌均匀，备用

• 4.色浆：
  ①号生浆：125克马蹄粉+400mL清水，搅拌均匀
  
  ②号熟浆：200克糖+300mL清水+马蹄碎放进小锅里面，烧开转小火，等糖全部融化后，加入20mL（少量）①号生浆，快速搅拌收火
  
  收火后，把②号熟浆倒入①号生浆中，搅拌均匀，成为生熟浆

• 5.白浆和色浆都准备完成，锅里放水烧开，放入碟子或蒸盘

• 6.先打入薄薄一层色浆均匀涂开为底，盖上盖子蒸2分钟至凝固。

• 7.再打入薄薄一层白浆均匀涂开，盖上盖子蒸2分钟至凝固。

• 8.依次类推，重复操作至最后一层为色浆层，最后总体蒸5分钟。捞出自然放凉。

• 9.彻底放凉后，找个平面，把碟子倒扣，使其脱落。如果不脱落就先轻轻拨开边缝使其分离。

• 10.用刀切成一块一块的形状，装盘，拍美照，晒朋友圈，开吃。冷藏风味更佳。

• 11.最后的成品，色浆层里面有马蹄碎，Q弹软棉又爽脆可口