蛋黄酥的做法

• 1.因是买的真空包装蛋黄，喷洒高度白酒入烤箱180度5分钟

• 2.中筋面粉200，白砂糖20克，水90克，猪油72克揉成光滑水油面

• 3.低筋面粉140克，猪油68克揉成油酥

• 4.水油面平均分成16份，每份约23克，油酥面均分分成16份，每份约13克

• 5.将水油面包裹住油酥，搓圆待用

• 6.将上一步搓圆的面团擀成薄片

• 7.将薄片卷起，盖上保鲜膜醒15分钟

• 8.利用醒面的间隙，红豆沙，22克每个，搓圆，我是刚开始就让老公帮着分出来了，此步骤前后都可以

• 9.将红豆沙压扁，将烤箱烤好的蛋黄放入红豆沙中

• 10.所有蛋黄都包好以后，搓圆盖上保鲜膜待用

• 11.将醒好的面，再一次擀平，卷起

• 12.卷好以后盖上保鲜膜醒15分钟

• 13.醒好15分钟后，将面团对折，然后压平，擀成圆形

• 14.将包裹蛋黄的豆沙馅包裹上

• 15.注意收口，不要漏馅

• 16.全部包好馅后，烤盘垫油纸，此时烤箱175度预热

• 17.2个鸡蛋黄，加一勺水调匀，也可不加水

• 18.将蛋黄夜刷到面团表面，撒上些芝麻做装饰

• 19.入预热好的烤箱，175度烘烤约35分钟，看上色程度，接着180度热风功能，再继续烤10分钟，此步主要看自家烤箱的脾气啦

• 20.成品图更新啦！香酥可口，待凉了以后，用保鲜袋装上，要不然时间久了会潮