用料：
- 草鱼 500g
- 娃娃菜 2颗
- 油 200g
- 鸡蛋清 2个
- 干辣椒 适量
- 生姜 5片
- 花椒 20g
- 生粉 15g
- 盐 2小勺
- 鸡精 适量
- 胡椒 适量
- 大料 适量
- 酒 适量
- 大蒜 四瓣
- 麻辣香水鱼调料 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
小贴士：
腌制好鱼片，加入酒盐鸡蛋清顺时针搅拌，上劲后加入生粉拌匀
做法：
- 1. 四斤草鱼一条，去鳞、去内脏，洗净去头，少盐腌制
- 2. 斜刀片成薄鱼片，加酒、蛋清、盐，生粉。注意最后加生粉，顺时针浆鱼片，浆好上劲后再加生粉拌匀。
- 3. 准备花椒，干辣椒，大蒜片，生姜片，大料
- 4. 锅中加油200g，烧至七成热，依次放入生姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，小火煸出红油，再加入麻辣香水鱼调料
- 5. 加入一大汤盆水，大火烧开后，转小火煮
- 6. 加入鱼骨，鱼头，鱼尾熬制鱼汤
- 7. 依次加入盐，胡椒，鸡精，香醋，生抽生抽
- 8. 加入胡椒
- 9. 加入生抽
- 10. 转大火熬制鱼汤沸腾，下腌制好的鱼片
- 11. 注意鱼片一般煮一分半都2分钟左右就好了
- 12. 将鱼片和鱼汤，尽数到入火锅盆
- 13. 最后净锅烧油，将热油浇在表面即可，上面可以加花椒，蒜，葱花什么的