干果杏酱软欧的做法

• 1.成品。

• 2.备好材料。

• 3.制作面团：面团主料除了盐与黄油，其他材料一起放入厨师机搅拌，打发至扩展阶段。

• 4.放入盐与黄油，继续打发至全面扩展阶段。

• 5.用手轻拉可以撑开手套膜状态。

• 6.保鲜膜盖好进入基础发酵，室温20℃发酵3小时。

• 7.制作杏仁酱：将杏仁放入破碎机内打碎，加入牛奶、黄油、糖粉，一起混合打均匀。

• 8.再加入鸡蛋液打均匀。

• 9.拌好的杏仁酱待用。

• 10.面团发酵至两倍大，用手指插入不会回弹，发酵成熟。

• 11.面团轻柔排气后，分成8等份，醒20分钟。

• 12.擀成牛舌形状，放入葡萄干。

• 13.卷起包裹成椭圆形面包胚。

• 14.全部包好放置烤盘上。

• 15.用割刀划一道口子，抹上鸡蛋液，进入二次发酵，温度28℃、湿度80。

• 16.发酵至1.5倍大。

• 17.再抹一层鸡蛋液，浇上杏仁酱，撒上芝麻。

• 18.烤箱180℃预热3分钟，放置中层，上下管180℃烤20分钟。

• 19.烤好出炉拍照。

• 20.特写一图。