用料：
- 低筋面粉 50g
- 油 60g
- 牛奶 60g
- 细砂糖（蛋白） 40g
- 细砂糖（蛋黄） 20g
- 柠檬汁 5滴
- 香草精 5滴
- 葡萄干 适量
- 沙拉酱 适量
小贴士：
1、烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可； 3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂； 4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡
做法：
- 1. 准备食材，低筋面粉，油，细砂糖，牛奶，称重待用，葡萄干泡软，沥干水分，待用
- 2. 蛋黄蛋清分离
- 3. 蛋黄中加入纯牛奶
- 4. 蛋黄中加入油
- 5. 蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
- 6. 筛入低筋面粉
- 7. 之字型搅拌细腻，待用
- 8. 蛋白中加入5滴柠檬汁
- 9. 蛋白中加入5滴香草精
- 10. 蛋白中加入三分之一的细砂糖，开始打发
- 11. 出现大气泡时，加入二分之一的细砂糖，继续打发
- 12. 蛋白略有纹路时，倒入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡
- 13. 湿性发泡，即提起打蛋器出现大弯勾即可
- 14. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀（不可以划圈搅拌）
- 15. 拌好的蛋黄糊，倒回蛋白里，翻拌均匀（不可以划圈搅拌）
- 16. 轻轻翻拌均匀（不可划圈搅拌）
- 17. 拌好的蛋糊里加入洗净沥干水分的葡萄干，翻拌几下
- 18. 烤箱180°预热，烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋糊，用刮刀抹平，轻摔几下，震出大气泡，上下火180°烤15分钟
- 19. 叮，时间到，取出蛋糕，放凉
- 20. 翻面，揭下油纸，再翻正面过来
- 21. 正面均匀的抹上沙拉酱
- 22. 借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型
- 23. 切块，美美的葡萄干卷就做好啦